Hubert Brochard, Sancerre Côte de Monts Damnés 2017

Den Meget stejle skråning tillader kun håndarbejde og giver vine med en usædvanligt høj koncentration for Sauvignon Blanc, der kan udvikle sig op til et årti. Citrus blomst, friske urter og hvid stenfrugt, pakket ind i spillende syre og knasende mineralitet. Toner af passionsfrugt og guava støder gerne til med lidt lagring.

"Det forbandede bjerg", der ligger ved domænet i Chavignol, blev plantet af Benediktinermunkene i 900-tallet. Sydvandt i ca. 300 m.s højde med "terres blanches"-jord, der består af ca. 70% hvid ler og 30% kalk med limsten og skaldyrsfossiler. Vinstokkene er ca. 40 år. Håndhøstede druer sorteres manuelt, presses følsomt i pneumatisk presse og gæres langsomt og køligt.