Leclerc Briant Les Basses Prieres Øko 2014

Champagne Millésime Brut Les Basses Prières laves på 100% Pinot Noir, som hentes på en enkelt økologiskdyrket vinmark (0,20 ha.) i 1. Cru-området Hautvillers, umiddelbart nord for Epernay. Markens navn de stille bønner menes at stamme fra det nærliggende kloster, hvor bl.a. munken Dom Perignon havde sin gang, og hvor de første Champagner blev produceret. Produktionen af denne udsøgte Cuvée udgør kun i alt 1.845 flasker (for 2014).

Les Basses Prières er en såkaldt Blanc de Noirs Champagne, hvor de modne Pinot Noir-druer presses ved ankomsten til kælderen, inden skindet afgiver dets røde farve til mosten, som således bliver hvid. Derefter gæres og modnes vinen på træfade, indtil den aftappes på flaske og gennemgår sin 2. gæring på min. 36 måneder. Dosagen (tilsætning af sukkerlikør) under degorgeringen er på 2 g. sukker/liter.

Vinen har en flot, lysgylden farve med masser af små, vedvarende bobler. Det er lykkedes Leclerc-Briant at give deres Pinot Noir-baserede Champagne en utrolig finesse og friskhed i både duft og smag. I duften finder man sarte nuancer af kirsebær, solbær og blommer først, men også diskrete, frugtrige, eksotiske toner af honning og wienerbrød. I smagen finder man også komplekse toner af hvide ferskner, lime, nektariner, kardemomme og hvidt peber. I det hele taget har vinen en fantastisk balance mellem velour, frugtsødme, struktur og sprødhed. En udsøgt ambassadør for et af de bedste dyrkningsområder i Champagne: Hautvillers. Serveres til de bedste gastronomiske kreationer med skaldyr eller fisk, men også til skinke eller hvidt kød.