2018 markerer en milepæl for Sandhi Sta. Rita Hills: Det er nemlig den første årgang, hvor samtlige 100% af druematerialet bag kommer fra søstervinhuset Domaine de la Côte - primært den nyanlagte Chardonnay-mark "Riverfall", der strækker sig fra bunden af 'Memorious Vineyard' og ned til Santa Ynez River i den absolut vestligste og dermed køligste ende af denne i forvejen kystnære "cool climate" AVA.
Dermed kan du også være sikker på ikke at finde rester fra pesticider eller øvrige kemikalier i den sprudlende, ranke, mineralske men også kraftfulde vin, der er gæret på det naturlige gær i 500-liters egetræsfade (20% nye), hvor den er blevet liggende til lagring i 10 måneder efterfulgt af 6 måneder i tank. I tanken har vinen haft således fået tid til at bundfæld de resterende gærrester og andre uønskede partikler på naturlig vis i stedet for at afhænge af grove, menneskelige filtreringsprocesser.
I næsen mærkes resultatet af anstrengelserne som en mild eksplosion af østersskal, lime, hvide blomster, knuste sten, hasselnødder og mynte.
På tungen følger en intens, slank og meget mineralsk sitrende smag. Herefter vokser vinen i bredde og længde, hvorpå eftersmagen af stenfrugt, citrus, kalk, tørrede krydderier og pærer bygger på med fylde og rundhed uden nogensinde at overskygge den stringente rygrad og saftige profil.
Vinen er et fantastisk match til f.eks. moules marinières, grillet hummer, bagt laks eller skindstegt hvid fisk med cremet sauce. Hæld den lige en tur på karaffel i en times tid, inden du serverer den - endelig ikke koldere end 8-10 grader inden for 10-15 år fra høståret.
6 stjerner - Børsen, januar 2021
"Intens næse med lime og kalk. Let bittert anslag i smagen, der glider over i fed frugt og meget høj syre."
