Bodegas Tradicion Palo Cortado VORS er en helt særlig og meget gammel sherry af den berømte og nærmest mytiske type, Palo Cortado.
Vinen er lavet på druen Palomino Fino og er lagret 32 år i gennemsnit på fade af amerikansk eg. Den første del af lagringen tilbringer vinen under et lag af gær kaldet ”flor”, hvilket beskytter den mod oxidation.
På et tidspunkt forsvinder gærlaget, og vinen fortsætter sin lagring ”oxidativt” i kontakt med luften i bodegaen.
Bodegas Tradicion tapper 2.500 flasker af deres Palo Cortado om året i den ikoniske ”jerezana”-flaske med voksforsegling og håndnummerering.
Farve: Dyb rav.
Duft: Ekstraordinært kompleks aroma der flyder over af mandler, kandiseret citrus, nougat og maritime noter.
Smagsnoter: På samme tid silkeblød og meget fast og markant.
Skønne salte og nøddeagtige noter. Mandler og figner.
Serveringsforslag: Nyd den afkølet (10-12 grader) til gris (fx Iberico-skinke hvis du lige har det!), nødder eller røget/saltet fisk
